Ernährung bei Pankreatitis: verstehen, was man Essen kann und was nicht

Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder Pankreatitis, — eine ernste Krankheit, die erheblich reduzieren die Lebensqualität des Menschen.

Es kann durch viele verschiedene Ursachen und in verschiedenen Formen auftreten, aber in allen Fällen von Pankreatitis verursacht Probleme mit der Erzeugung von Verdauungsenzymen und damit bricht die Funktion der Verdauung und Assimilation der Nährstoffe durch den Körper.

Von ärzten entwickelt, ein spezielles Behandlungsschema dieser Erkrankung, einen wichtigen Platz nimmt die richtige Ernährung.

Die wichtigsten Regeln für die Ernährung bei Pankreatitis

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der wichtigsten beteiligten in den Prozess der Verdauung. Produziert Ihr Enzyme aktiv verstoffwechseln Nahrung, fördert eine rasche und umfassendere Ihre Assimilation. Gesunde Eisen mit Leichtigkeit meistert diese Aufgabe, wodurch die gewünschte Anzahl von Pankreas-Enzymen (Fermenten). Aber bei der Entstehung der Entzündung zu fettige oder schwere Mahlzeiten verursacht übermäßig große Belastung auf den Körper, noch mehr verschlechtert sich sein Zustand.

Bei Pankreatitis in irgendeiner Form zu beachten, nicht nur die festen Regeln bei der Auswahl von Produkten, die weiter unten beschrieben werden, sondern auch die besonderen Grundlagen der Ernährung, speziell entwickelt, um zu helfen, die Bauchspeicheldrüse leichter zu bewältigen, eine wichtige Funktion.

  • Erstens, sollten Sie sich an die Regeln Bruchkraft, das heißt Essen oft, fünf bis sechs mal am Tag in kleinen Portionen — bis zu 300 G.
  • Zweitens, unbedingt Chemische Schonung der Bauchspeicheldrüse und andere Verdauungsorgane. Für diese aus der Ernährung ausschließen kann, dass Irritationen und zu provozieren aktive Produktion von Enzymen. Die meisten Produkte gekocht oder gebacken.
  • Drittens müssen die mechanische Schonung des Verdauungstraktes, das heißt, der Verzehr von Speisen in einem geteilten oder auch schäbigen (bei akuter Pankreatitis oder Exazerbation der chronischen Form der Krankheit).

Wichtig!

Zu lange Anwendung pürierte Mahlzeiten kann auch dazu führen, dass die Unterdrückung des Appetits und Gewichtsverlust, so dass bei der Abnahme der Exazerbationen und die Verbesserung der Zustand des Patienten so schnell wie möglich zu übersetzen nephrotomy Power-Variante.

  • Viertens: die Ernährung sollte enthalten bis zu 60% tierisches Eiweiß, das heißt etwa 200 Gramm täglich.
  • Fünftens, begrenzt die Menge an Fett bis zu 50 G pro Tag mit einer gleichmäßigen Verteilung der Aufnahmen der Nahrung im Laufe des Tages. Fett darf nur für die Zubereitung der Speisen, wie die selbstndige Platte sind Sie verboten. Zum Beispiel, ein Sandwich mit Butter zu geben, da übermäßige Fett Belastung mit großer Wahrscheinlichkeit eine Verschlimmerung der Krankheit und verschlimmern Ihren Verlauf.
  • Sechstens, zu begrenzen die Anzahl der täglich verzehrten Lebensmittel Zucker und Zucker-haltige Produkte bis zu 30-40 G pro Tag, wobei der Gehalt an Kohlenhydraten muss weiterhin die übliche, bis 350 G pro Tag. Zulässig, ersetzen den Zucker auf Xylit oder andere Süßstoffe.
  • Siebtens, schließt die Verwendung von Produkten, die eine erhöhte Gasbildung (Flatulenz).
  • Achtens, begrenzt den Verbrauch von Salz. Zulässige Norm — drei bis fünf Gramm täglich.

Darüber, welche Produkte zulässig sind, wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, und welche streng verboten sind, erklären wir unten.

Dass man bei Pankreatitis in Abhängigkeit von der Form der Erkrankung

Bei chronischer Pankreatitis in der Phase der stabilen Remission sollte der Patient Essen in übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen, aber das Essen muss nicht zerkleinert oder püriert. Das Ziel der Diät bei chronischer Pankreatitis ist die Sicherstellung der Ernährung, die Verringerung der Entzündung in der Bauchspeicheldrüse, die Wiederherstellung seiner Funktionen.

Aus der Nahrung zu beseitigen frittierten Lebensmitteln, Lebensmittel, die Fermentation im Darm und Reich an ätherischen ölen, und auch alle lästigen Schleimhäute des Verdauungstraktes Gewürze, Extrakte. Z. B. in Fleisch enthalten Extrakte, die in stickstoffhaltige und stickstofffreie. In einem Kilogramm Fleisch enthält im Durchschnitt 3,5 G stickstoffhaltige extraktstoffe. Die meisten stickstoffhaltigen ekstraktiwnych der Stoffe im Schweinefleisch: der Allgemeine Inhalt erreicht 6,5 Gramm in einem Kilogramm Muskelgewebe. Die kleinste Menge ekstraktiwnych der Stoffe wird es in Lamm — 2,5 G pro Kilogramm Muskeln. In diesem Zusammenhang in den Fällen, wenn es notwendig ist, die Beschränkung ekstraktiwnych der Stoffe, empfohlen werden kann mageres Lammfleisch.

Stickstoffhaltigen Extrakte und ist Carnosin, Kreatin, anserin, Purin-Basen (Säugetierzellen hypoxanthin) und andere Hauptbedeutung ekstraktiwnych der Stoffe liegt in Ihrer geschmacklichen Eigenschaften und eine anregende Wirkung auf die Sekretion von Verdauungsdrüsen.

Stickstofffreie Extrakte — in Form von Glykogen, Glucose, Milchsäure — enthalten in Fleisch in einer Menge von etwa 1%. Nach Ihrer Aktivität deutlich unterlegen sind nitrous Extractive Substanzen.

Das Fleisch der Erwachsenen Tiere ist reicher extraktives Substanzen und hat einen stärkeren Geschmack als das Fleisch von Jungen Tieren. Dies erklärt die Tatsache, dass starke brühen können empfangen werden, nur aus dem Fleisch der Erwachsenen Tiere. Extrakte von Fleisch sind energisch Erreger der Sekretion der Magendrüsen, die im Zusammenhang mit dem starken brühen und Gegrilltes Fleisch im höchsten Grade zu erregen, die Trennung der Verdauungssäfte. Ausgekochte Fleisch diese Eigenschaft nicht besitzt, und daher ist es weit verbreitet in der Ernährung, chemisch schonenden Ernährung bei Gastritis, Magengeschwür, Lebererkrankungen und andere Krankheiten der Verdauungsorgane.

Gerichte gedünstet oder gebacken. Diese Art der Ernährung in der Regel empfohlen, für eine lange Zeit, um die Bauchspeicheldrüse eine Chance sich zu erholen. Liste von Lebensmitteln erlaubt bei chronischer Pankreatitis, ziemlich breit, so dass der Patient Essen nicht nur richtig, sondern auch lecker.

Gesunde Ernährung bei der akuten Pankreatitis und einer chronischen Pankreatitis fast gleich. Am ersten Tag der Krankheit es anmeldet Nothilfe, wenn ein Angriff und zielt auf die Verringerung der Schmerzen und die Aktivität der Bauchspeicheldrüse. Die traditionelle Formel «Kälte, Hunger und Frieden» — so gut wie möglich die Grundsätze der Behandlung der akuten Pankreatitis und akuten Exazerbation der chronischen Form.

Für die Erstellung der Bauchspeicheldrüse funktionalen Ruhe den Körper des Patienten liefern die notwendigen Nährstoffe (in der Regel, Aminosäuren und Vitaminen) mit Hilfe der so genannten parenteralen Ernährung, das heißt durch intravenöse Infusion (Injektion) unter Umgehung des Verdauungstraktes. In einigen Fällen, wenn der Patient nicht Erbrechen und Anzeichen gastrostasis, das heißt die Verlangsamung des Magens, trinken dürfen alkalische Mineralwasser oder schwachen Tee, etwa 1,5 Liter am Tag. Etwa am zweiten oder Dritten Tag des Patienten allmählich verlagern auf eine begrenzte sondenernährung, und dann auf die volle.

Ernährungstherapie bei akuter Pankreatitis und Exazerbation der chronischen Formen hat eine Reihe von Eigenschaften. Zunächst einmal müssen Sie so schnell wie möglich geben in der Ernährung des Patienten die richtige Menge an Eiweiß, da Sie notwendig sind für die Synthese von Enzym-Inhibitoren, hemmen die Produktion der letzten Bauchspeicheldrüse. Zur Reduzierung der Belastung auf den Körper manchmal verwenden eine spezielle Mischung für die enterale Ernährung, die durch ein Rohr oder Röhrchen. Etwa zwei Wochen später den Patienten erlaubt, die erweiterte Ernährung mit chemischen und mechanischen sparsam Organe.

Patienten in diesem Zeitraum empfohlen, die verschiedenen Arten der Schleimhäute Suppen auf den Suden Getreide oder Gemüse brühen, gehackte gedämpfte Gerichte aus fettarme Sorten Fleisch und Fisch, gedünstetes Eiweiß Omeletts, Gemüse-und fruchtpürees, frisch zubereitete Quark, schwachen Tee, den Sud der Heckenrose, Kompott, Gelee. Salz für die Zubereitung der Speisen nicht verwendet.

Therapeutische Ernährung «Tabellennummer 5 P»: die Liste der Produkte

Bei der Diagnose der Pankreatitis der Patient zusammen mit der medizinischen Behandlung erhält und die Empfehlung auf therapeutische Ernährung. Speziell für Patienten mit Pankreatitis wurde eine Besondere Variante der Diät № 5, empfohlen bei Erkrankungen der Leber und Gallenblase, — Diät № 5 P.

Es gibt zwei Varianten dieser Diät. Das erste zeigt bei der akuten Exazerbation der chronischen Pankreatitis und, es wird nach dem Fasten für etwa eine Woche. Kalorienzufuhr beträgt 2170-2480 kcal.

Die zweite Variante, die bei chronischer Pankreatitis in Remission, unterscheidet sich in der erhöhten Gehalt an Proteinen, die tägliche Ernährung bei dieser Diät muss über den Energiewert 2440-2680 kcal.

Beispielmenü für einen Tag nach Diät №5 P (zweite Variante):

  • Frühstück: Haferbrei auf dem Wasser, Käse Soufflé, Karottensaft;
  • zweites Frühstück: Bratapfel;
  • Mittagessen: Suppe-Püree aus zucchini und Karotten, Roulade vom Rind mit Kürbis-Püree, Gelee Beeren;
  • Snack: nesdobnoe Kekse, schwachen Tee;
  • Abendessen: Frikadellen aus Zander mit gedünsteten Blumenkohl und Kompott.
Die Suppe-Püree aus zucchini und Karotten

Die Liste der Lebensmittel erlaubt Diät № 5 N, wie folgt:

  1. Getreide: Grieß, Hafer, Buchweizen ungemahlen, Reis, gekocht auf dem Wasser.
  2. Milchprodukte: Hüttenkäse 1% Fett, Sauermilch und Kefir mit niedrigem Fettgehalt, mageres Käse.
  3. Suppen: schleimig auf den Suden Kruppe, Gemüsesuppen, Suppen auf der Basis von sekundären brühen, Suppen-Püree.
  4. Fleisch und Fisch: Huhn (Hühnerbrust), Kaninchen, mageres Rindfleisch, Pute, Kabeljau, Seehecht, Seelachs, Hecht, Zander, Flunder und andere mageres, gekochtes oder gedünstetes als Frikadellen, Schnitzel, Frikadellen, Rouladen.
  5. Früchte und Gemüse: zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Tomaten (mit Vorsicht), Gurken, zucchini, süße äpfel und Birnen (vorzugsweise in der Form gebacken), Trockenfrüchte. Gemüse gekocht, manchmal wischen.
  6. Saucen: weiße Saucen mild Typ bechamel, Gemüsesuppe, Obst und Beeren.
  7. Süß: Obst und Beeren, Gelee, Mousse, Gelee, Marshmallows (in kleinen Mengen), Honig, Süßigkeiten, einige Sorten nesdobnoe Plätzchen.
  8. Andere Produkte: Butter und Pflanzenöl zum Kochen, Eier (Eiweiß), weizenbrot gestrige.
  9. Getränke: Saft — Karotte, Kürbis, Aprikose, dog rose, Mineralwasser, schwachen Tee.

Erweiterung der Ernährung bei der Verbesserung der Gesundheit dürfen nur in der Liste der erlaubten Speisen, ohne die Technik des Kochens und nicht mehr als die empfohlene Volumen.

Produkte, verboten, wenn die Entzündung der Bauchspeicheldrüse

Diät № 5 N ist streng verboten, den Verzehr von folgenden Produkten:

  1. Getreide: Erbsen, Bohnen, Gerste und mais Grütze.
  2. Milchprodukte: Milch, sauerrahm, Sahne mit erhöhtem Fettgehalt, Hartkäse, Fett Hüttenkäse.
  3. Suppen: auf der Grundlage von starken brühen mit Fleisch und Fisch, sondern auch mit verkocht Gemüse als Füllung: Borschtsch, Gurke, Suppe, Chowder (Suppe).
  4. Fleisch und Fisch: fatty Fisch — Lachs, Forelle, Lachs Kaviar, geräucherter und gesalzener Fisch, Fischkonserven, Fette Schweine-und Rindfleisch, Wurst, Fleisch, Gans, Ente, Fleisch, Konserven.
  5. Früchte und Gemüse: alle Gemüse-und Obstkonserven, Weißkohl, Zwiebeln, radieschen, Auberginen, Paprika.
  6. Saucen: Ketchup, Adjika, Senf und alle scharfen Saucen.
  7. Süßes: Schokolade, Eis, shortbread Teig, Gebäck-Cremes.
  8. Andere Produkte: Fette tierischen Ursprungs, Roggenbrot und jede Muffin, Pilze in jeder Form.
  9. Getränke: Säfte — orange, Grapefruit, Kirsche, Tomaten, kohlensäurehaltige Getränke, jede Art von Alkohol, starken Tee und Kaffee.

Verstoß gegen die Diät kann sogar Herzinfarkt auslösen, wenn der Zustand des Patienten eine lange Zeit stabil war.

Die Bedeutung von Enzymen bei der Verdauung der Nahrung

Verdauung der Nahrung im Körper geht unter Beteiligung der Enzyme von mehreren Arten, produziert von den Magen, der Bauchspeicheldrüse und dem Dünndarm. Jeder von Enzymen zuständig für die Aufspaltung bestimmter Bestandteile der Nahrung. Dabei werden Enzyme, Aufspaltung:

  • Proteine sind Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin);
  • Nukleinsäuren — topoisomerasen;
  • Fett — Lipase (steapsin);
  • Kohlenhydrate — Amylase.

Beim auftreten einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse Ihre Fähigkeit, Synthese Enzyme deutlich reduziert, tritt Enzym Insuffizienz. Dieser Zustand manifestiert gestörter verdauungsfunktionen des Körpers und Saug Sie mit Nährstoffen, entsteht eine Reihe von unangenehmen Symptomen, wie reichlich flüssiger Stuhl, Dehydratation, die Symptome von Vitaminmangel und Anämie. Kann drastisch verringern die Masse des Körpers, oft entsteht Sodbrennen, übelkeit, Erbrechen, Blähungen. Langlebiger Enzym Insuffizienz ist sehr gefährlich, da ohne angemessene Behandlung führt es zur vollständigen Erschöpfung.

Also, die richtige Ernährung in Kombination mit Enzym-Therapie zur Auffüllung des Mangels Akimov, durchaus in der Lage zu reduzieren die unangenehmen Symptome einer Pankreatitis und enzymmangel. Das wichtigste — klar erfüllen alle Termine des behandelnden Arztes, ohne dass laienkünstler in der Behandlung.